Ir al contenido principal

Buñuelos de viento rellenos de crema pastelera






INGREDIENTES PARA LA MASA:
25 buñuelos

150 gr de crema pastelera
100 gr de harina de repostería
75 gr de mantequilla
125 gr de leche
2 huevo grandes
1 pizca de sal



ELABORACIÓN EN THERMOMIX:

Tamizar la harina y reservar.
En el vaso, ponemos la leche, la mantequilla y la sal y programamos 3 minutos y 1/2, varoma, vel. cuchara.
Añadimos la harina y programar 30 segundos, vel.5. Retiramos el vaso y dejamos enfriar en la encimera durante unos cinco minutos.
Volver a colocar el vaso, añadir 150 g. de crema pastelera y programar 15 segundos, vel.5.
Batimos ligeramente los huevos, programamos a velocidad 5 y vamos echando los huevos por el bocal de forma progresiva.

Ponemos a calentar a fuego medio abundante aceite de girasol o suave en una sartén y, con la ayuda de dos cucharillas, vamos formando los buñuelos de viento que iremos friendo. Yo los he hecho con la manga pastelera.

 


Si se fríen bien a una temperatura moderada, triplicarán su tamaño.
Sacamos los buñuelos a un papel absorbente
y cuando estén templados rellenamos de crema. 

Para rellenar podemos utilizar una manga pastelera con boquilla muy fina, la que utilizamos para decorar o escribir, también podéis utilizar una jeringa de pastelería. Rebozar en azúcar.






ELABORACIÓN TRADICIONAL:

En un cazo ponemos la leche junto con la mantequilla y la sal, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y echamos la harina (tamizada) de golpe, llevamos otra vez al fuego.

Removemos hasta que se formar una bola compacta y seca. Apartamos del fuego y dejamos templar 5 minutos. Pasado este tiempo añadimos la crema pastelera. Removemos e integramos bien.

Añadimos los huevos de uno en uno, hasta que no esté integrado el primero, no añadiremos el segundo.

Ponemos a calentar a fuego medio abundante aceite de girasol o suave en una sartén y, con la ayuda de dos cucharillas, vamos formando los buñuelos de viento que iremos friendo. Yo los he hecho con la manga pastelera con boquilla grande.
Si se fríen bien a una temperatura moderada, triplicarán su tamaño.


Sacamos los buñuelos a un papel absorbente y cuando estén templados rellenamos de crema. 


Para rellenar podemos utilizar una manga pastelera con boquilla muy fina, la que utilizamos para decorar o escribir, también podéis utilizar una jeringa de pastelería. Rebozar en azúcar.


 INGREDIENTES CREMA PASTELERA:

500g de leche entera
70 g de azúcar
30g de maizena
2 huevos medianos y dos yemas
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 ramita de canela
la peladura de 1/2 de limón


ELABORACIÓN CREMA PASTELERA THERMOMIX:

Aromatizamos la leche, ponemos en el vaso la leche, la ramita de canela, la esencia de vainilla y la peladura de limón y programar 5 minutos, 90º, vel.1.,
Colar la leche, volver a ponerla en el vaso junto con el resto de ingredientes y programar 4 minutos, 90º, vel. 4.
Dejar templar.


ELABORACIÓN CREMA PASTELERA TRADICIONAL:

Aromatizamos la leche, en un cazo ponemos la leche, la rama de canela, la cáscara de limón y una cucharadita de esencia de vainilla. Cuando hierva dejamos unos minutos y apartamos del fuego.
Colamos la leche, la volvemos a poner en el cazo y añadimos el resto de ingredientes. Batimos con la batidora y dejamos hasta que vaya espesando. Dejar templar.









Fuente: Estos buñuelos los vi en Recetas y Sonrisas, Como he puesto la cocina, El Aderezo...me encantó la idea de que llevaran crema pastelera integrada en la masa.....están deliciosos.

Comentarios

Entradas populares de este blog

Roscos de naranja

INGREDIENTES PARA LA MASA: Un kilo de harina de repostería Un vaso (de los de toda la vida, de unos 250 ml aproximadamente) de aceite de oliva virgen extra Un vaso de zumo de naranja Un vaso de azúcar blanca 6 huevos 2 sobres de levadura química La ralladura de un limón y de una naranja Una cucharadita de canela Una copita de anís. PAEA FREÍR: Aceite de oliva virgen extra Para rebozar Azúcar blanca y canela ELABORACIÓN: En un bol grande ponemos el aceite, el zumo de naranja (recién exprimido) y el azúcar. Batimos los huevos como si fuésemos a hacer tortilla y también los añadimos al aceite, el zumo y el azúcar. Agregamos las ralladuras de limón y naranja, el anís y la canela, mezclamos bien. A continuación añadimos los dos sobres de levadura y tres cuartas partes de la harina y mezclamos. Después el resto de la harina, la incorporamos poco a poco a la mezcla. La consistencia tiene que ser blandita y un poco pegajosa (a duras penas para hacer bolitas con

Tarta de piña y sobaos

INGREDIENTES: 8 rodajas de piña (una lata grande, en almíbar) Sobaos El almíbar de la lata de piña 1sobre de gelatina de piña Royal. 1/2 litro de nata liquida para cocinar. ELABORACIÓN THERMOMIX: Cubrimos el molde con el caramelo. Colocamos 6 rodajas de piña encima del caramelo. Cubrimos la piña con los sobaos, sin dejar huecos. En el vaso ponemos el almíbar de la lata de piña , 2 rodajas de piña y 1 sobre de gelatina de piña. Programamos 5 min. 100º Vel.4. Cuando finalice echamos el medio litro de nata liquida y mezclamos a vel. 3 unos segundos. Volcamos con cuidado la mezcla caliente al molde, es mejor ayudarnos de una grande puesta del revés cuando volquemos la mezcla para repartir bien y no se mezcle con el caramelo. Lo llevamos a la nevera durante toda la noche para que cuaje. En el momento de servir volcar el molde en una fuente ( desmoldar dándole la vuelta) y listo para comer. ELABORACIÓN TRADICIONAL: Cubr

Magdalenas con súper copete

  INGREDIENTES: Con estas cantidades tendremos para 16-18 magdalenas: 350 gr de harina común 250 ml de leche entera 200 gr de azúcar 200 ml de aceite de girasol o de oliva suave 4 huevos 16 gr de levadura en polvo (polvos de hornear) o tres parejas de gasificantes, sobre blanco y lila. Ralladura de un limón 1 pizca de sal ELABORACIÓN: En un bol batimos los huevos con unas varillas junto con el azúcar hasta formar una mezcla uniforme y el azúcar quede totalmente integrado. Si la hacemos en Thermomix, mariposa, 37°, vel. 4, 4 minutos. Después mismo tiempo y velocidad sin temperatura. Agregamos la ralladura de limón (solo la parte de color amarillo), una pizca de sal y mezclamos con las varillas. En Thermomix, en vel. 3 y medio. Vertemos el aceite de girasol poco a poco mientras continuamos mezclando todo hasta que se integre completamente. En Thermomix, en vel. 3 y medio. Hacemos lo mismo con la leche, la cual añadimos también poco a poco. En Thermomix, en vel. 3 y medio. Cuando tengamos