Lo más dulce de Sonia

INGREDIENTES: 500 gr de harina de fuerza 350 gr de agua 2 cucharadas de aceite oliva virgen extra 1 cucharada de miel 10 gr de levadura fresca Una cucharadita de sal 80 gr de sobrasada 80 gr de queso parmesano rallado 50 gr de nueces picadas ELABORACIÓN PANIFICADORA: Ponemos primero los ingredientes líquidos y después los solidos. Elegimos el programa 7, solo amasado, dura 15 min. ELABORACIÓN THERMOMIX: En el vaso echamos el agua, el aceite y la miel. Programamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 2. Añadimos la levadura y mezclamos durante 5 segundos, a velocidad 3. Incorporamos la harina y la sal y amasamos durante 15 segundos, a velocidad 6. A continuación, programamos 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. ELABORACIÓN TRADICIONAL: Ponemos la harina mezclada con la levadura en un bol, hacer un hueco en ella y añadir el agua, la sal, la miel, el aceite de oliva. Trabajar la masa hasta que se despegue de las paredes del bol. EN TODAS LAS ELA

INGREDIENTES: 250 gr  de leche 50 gr  de mantequilla a temperatura ambiente 1 huevo 40 gr de miel 10 gr de sal 500 gr de harina de fuerza 15 gr de leche en polvo 8 gr de levadura fresca o 4 gr de levadura seca de panadero ELABORACIÓN: Si utilizamos levadura fresca la diluimos en un poco de leche tibia. En la cubeta ponemos primero la leche, la levadura diluida, la miel, el huevo, la mantequilla (en trozos pequeños), la harina y sal. Si utilizamos levadura seca la pondríamos con los ingredientes secos. Elegimos el programa 1, peso 1kg, tueste bajo. Cuando finalice el último levado lo pincelaremos con huevo batido. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

INGREDIENTES: 150 gr de azúcar 3 huevos grandes 100 gr de leche 100 gr de aceite de oliva virgen extra 200 gr de harina 1 sobre de levadura 1 manzana grande 100 gr. de nueces canela en polvo azúcar glas ELABORACIÓN THERMOMIX: Precalentamos el horno a 180°. Mariposa en el vaso, echamos los huevos y el azúcar, programamos, 5 min.37°, vel. 3 y medio. Cuando finalice, mismo tiempo y velocidad sin temperatura. Después añadimos la leche y el aceite, mezclamos 15 seg. Vel. 3. Después echamos la harina y la levadura tamizadas, mezclamos 15 seg. Vel. 3. Acabamos de envolver con la espátula. ELABORACIÓN TRADICIONAL: Precalentamos el horno a 180°. Batimos los huevos con el azúcar unos 10  minutos hasta que quede una masa blanquecina, tiene que triplicar el volumen. Añadimos la leche, aceite  y batimos de nuevo. Por último echamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos con cuidado, con movimientos envolventes, hasta que todo este bien integrado.

INGREDIENTES: 1 litro de leche entera (yo puse semi desnatada) a temperatura ambiente la piel de medio limón y la piel de media naranja (sin nada de parte blanca) 1 palo de canela 200 gr. de azúcar 120 gr. de harina fina de maíz (Maizena) Media cucharadita de canela molida  1 pellizco de sal  4 yemas de huevo Para rebozar: 100 gr. de harina de repostería 2 huevos batidos aceite de girasol, para freír 100 gr. de azúcar mezclada con 1 cucharada de canela molida ELABORACIÓN THERMOMIX: En el vaso de la Thermomix, echamos la leche, la piel de naranja, la piel de limón y el palo de canela. Programamos 7 minutos, temperatura 100º y velocidad 1. Colamos la leche y la reservamos en un bol. Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar, la maizena, la canela molida, un pellizco de sal y las yemas de huevo. Mezclamos durante 8 segundos, a velocidad 3. Añadimos la leche reservada y programamos 8 segundos, a velocidad 7. A continuación, programamos 4 minutos, temperatura 100

INGREDIENTES: 240 g de harina 210 g de azúcar 80 g de mantequilla 2 huevos L 205 ml de leche 7 g de levadura química 4 g de sal Media o una cucharadita de extracto de naranja Decoración para mona de Pascua 12 cápsulas para cupcakes Plumas, pollitos, huevos de chocolate.... ELABORACIÓN THERMOMIX: Precalentamos el horno a 170° y preparamos una bandeja con las cápsulas de los cupcakes. Tamizamos la harina con la levadura química y sal. Ponemos la mariposa y batimos la mantequilla con el azúcar, 2 min. velocidad 2. Bajamos con una espátula los restos de las paredes y ponemos 3 min. más en vel. 2. Volvemos a bajar los restos de las paredes del vaso. Añadimos los huevos uno a uno por el bocal y el extracto de naranja, 1 min. vel. 3. Añadimos la leche y el extracto, programamos 30 seg. vel. 3. Echamos la harina y la levadura, mezclamos en vel. 6 unos 15 seg. hasta que obtengamos una masa homogénea. ELABORACIÓN TRADICIONAL: Precalentamos el horno a 1